آغاز پویش ملی سلامت با محوریت اطلاع رسانی تغذیه سالم در گیلان
تاریخ انتشار: ۱ بهمن ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۵۶۴۲۵۵
ایسنا/گیلان معاون بهداشتی علوم پزشکی گیلان با اشاره به اهمیت برخورداری از تغذیه سالم در سلامت فرد و پیشگیری از بروز بیماری ها از اجرای پویش ملی سلامت با محوریت اطلاع رسانی تغذیه سالم از اول تا ۱۵ بهمن ماه همزمان با سراسر کشور در استان گیلان خبر داد.
دکتر سید محمود رضوانی امروز، اول بهمن ماه در گفت وگو با خبرنگاران، از آغاز پویش ملی سلامت با محوریت اطلاع رسانی تغذیه سالم از ابتدای بهمن ماه در سراسر استان خبر داد و گفت: در راستای ارتقای فرهنگ و سواد تغذیه ای جامعه و ترویج تغذیه سالم، دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی هر ساله به برگزاری پویش ملی آموزش همگانی تغذیه در سراسر کشور اقدام می کند که امسال، پویش ملی سلامت - اطلاع رسانی تغذیه سالم - با هدف اطلاع رسانی درباره مصرف نمک تصفیه شده یددار با شعار «انتخاب همه؛ نمک کم اما تصفیه شده یددار» و ارتقای دانش آحاد جامعه درخصوص شیر و لبنیات در راستای افزایش مصرف لبنیات با شعار «از کودکی تا پیری، لبنیات؛ دوست سلامتی» برگزار می شود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
وی افزود: این پویش با همکاری گروه های درون بخشی و ارگان های بین بخشی در سراسر کشور با اهداف ارتقای آگاهی، نگرش و عملکرد خانواده ها درباره تغذیه سالم، جلب حمایت سیاستگذاران و مسئولان مرتبط در حوزه غذا و تغذیه و جلب همکاری رسانه های جمعی برای آموزش جامعه و فرهنگ سازی تغذیه صحیح اجرا می شود.
معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی گیلان با اشاره به شعار امسال پویش ملی تغذیه سالم و آگاهی درباره تاثیر نمک در بروز بیماری فشار خون بالا، تصریح کرد: طبق تحقیقات علمی، دریافت زیاد نمک علاوه بر افزایش فشار خون، اثرات مضر دیگری نظیر سکته قلبی، پوکی استخوان، سرطان معده، آسم و... بر سلامت فرد دارد؛ در حالی که متاسفانه بر اساس برآوردهای موجود، میزان دریافت روزانه نمک در کشور ما دو برابر مقادیر توصیه شده سازمان جهانی بهداشت است.
وی کاهش مصرف نمک را یکی از مقرون به صرفهترین اقدامات برای بهبود سلامت و کاهش بار بیماریهای غیرواگیر دانست و خاطرنشان کرد: نوع نمک مصرفی نیز در سلامت فرد بسیار اهمیت دارد به همین دلیل وزارت بهداشت طی ۳۰ سال گذشته، بر مصرف نمک یددار تصفیه شده که می تواند ید مورد نیاز را به بدن برساند، تاکید می کند زیرا ید یک عنصر اساسی برای تولید هورمون های تیروئید و رشد و نمو مغز انسان است و کمبود آن یکی از شایع ترین علل قابل پیشگیری آسیب مغزی در دنیای امروزی است.
رضوانی به موارد مصرف نمک های غیراستاندارد با عناوینی مانند نمک دریا، نمک دریاچه و نمک های رنگی اشاره کرد و گفت: این نمک ها برخلاف سیاست های وزارت بهداشت است و به دلیل اینکه فاقد ید هستند و از ناخالصی ها و فلزات سنگین برخوردارند، سلامت مردم کشور را به خطر می اندازند.
وی کاهش سرانه مصرف شیر طی سال های گذشته در کشور را هم نگران کننده برشمرد و ادامه داد: طی دهه اخیر، مصرف لبنیات در خانوارهای ایرانی روند کاهشی داشته است و به حدود ۱۶۴ گرم در روز رسیده است که با پیشنهادهای سبد غذایی مطلوب برای جامعه ایرانی مبنی بر مصرف روزانه ۲۵۰ گرم لبنیات، فاصله بسیار زیادی دارد.
معاون بهداشتی علوم پزشکی گیلان بیان کرد: با توجه به نقش شیر و لبنیات در کاهش خطر ابتلا به بیماری های غیر واگیر مانند پوکی استخوان، سرطان روده بزرگ، فشار خون بالا و دیابت نوع دو، مصرف روزانه شیر و لبنیات بسیار حائز اهمیت است.
وی در پایان با تاکید بر اطلاع رسانی درخصوص پویش ملی سلامت با محوریت تغذیه و هدایت مردم به الگوی تغذیه سالم، ابراز امیدواری کرد؛ با توجه هر چه بیشتر مردم و مسئولان و مدیران دست اندرکار به تغذیه سالم، بتوانیم نقش موثری در راستای تامین و ارتقای سلامتی مردم ایفا کنیم.
انتهای پیام
منبع: ایسنا
کلیدواژه: استانی اجتماعی بسیج ملی تغذیه سالم نمک یددار استانی اجتماعی استانی اقتصادی استانی شهرستانها استانی فرهنگی و هنری رسانی تغذیه سالم اطلاع رسانی مصرف نمک
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.isna.ir دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایسنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۵۶۴۲۵۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
«نان کامل» چه نانی است؟
ایسنا/خوزستان مدیرگروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت خوزستان با اشاره به تاثیر مصرف نان کامل در سلامت انسان، گفت: بر اساس پژوهشهای انجامشده، افرادی که از نانهای کامل استفاده میکنند کمتر در معرض ابتلا به سرطانهای معده، سینه، خون و پروستات قرار دارند.
مهنوش صاحبدل در گفتوگو با ایسنا، اظهار کرد: در تحقیقات انجامشده، اولین عامل خطر سالهای از دست رفته عمر در ایران منتسب به مصرف کم غلات کامل بوده است. مصرف نانی که با آرد سفید تهیه میشود خطر اضافه وزن و چاقی، بیماریهای غیرواگیردار به ویژه دیابت، چربی خون بالا و بیماریهای قلبی عروقی و سرطانها و همچنین کمبود ریزمغدیها را افزایش میدهد.
وی افزود: نان سفید در مقایسه با نان کامل از نظر تغذیهای ارزش کمتری دارد اما نانهایی که به مقدار استاندارد و معینی سبوس دارند اگرچه رنگشان تیرهتر است، ارزش غذایی بیشتری دارند.
صاحبدل، درباره ویژگیهای دانههای گندم بیان کرد: یک دانه گندم از سه قسمت سبوس، آندوسپرم و جوانه تشکیل شده است و لایه بیرونی دانه را سبوس مینامند. این قسمت سرشار از فیبر، ویتامینهای گروه B و آنتی اکسیدان است. لایه میانی که بزرگترین جزء دانه را تشکیل میدهد، آندوسپرم نام دارد و از کربوهیدرات و مقادیر بسیار کمی پروتئین و ویتامینها تشکیل شده است. درونیترین قسمت دانه، جوانه است که حاوی پروتئین به ویژه اسیدهای آمینه ضروری، چربیها و بیشتر اسیدهای چرب غیراشباع مانند اولئیک، لینولئیک و-α لینولئیک، فیبر و بیشتر فیبر نامحلول، ویتامینهای گروه B شامل نیاسین، تیامین و فولات، مواد معدنی آهن، روی و منیزیوم و همچنین ترکیبات فعال زیستی مانند آنتی اکسیدانها، استرولها، فیتوکمیکالها مانند فنولیک اسید، پلی فنولها، فیتواسترولها و ویتامین E است.
وی افزود: وقتی دانهها به آرد تبدیل میشوند، میتوان آنها را تصفیه کرد یا به صورت کامل برای تهیه نان استفاده کرد. فرآیند تصفیه، هم جوانه غنی از پروتئین و هم بخشهای سبوس پرفیبر دانه را حذف میکند تا آرد نرمتر و سفیدتری در مقایسه با آرد کامل به دست بیاید. به همین دلیل نانهای تهیه شده از آرد سفید نسبت به نانهای تهیه شده از آرد کامل، رنگ سفیدتری دارند.
مدیرگروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت خوزستان گفت: از سوی دیگر، آرد کامل با استفاده از تمام قسمتهای دانه تهیه میشود به همین دلیل نان تهیه شده از این نوع آرد از نظر تغذیهای ارزشمندتر است
اثر مفید مصرف نان کامل بر سلامتی
وی عنوان کرد: بهترین نانی که از آرد گندم میتوان تهیه کرد، نان کامل است. نان کامل از آردی تهیه میشود که هر سه بخش دانه گندم شامل سبوس، جنین و آندوسپرم در آن حفظ شود. چنین نانی از پروتئین، کلسیم، آهن و ویتامین بالایی برخوردار است و میتواند بخش بسیاری از نیازهای جامعه به مواد مغذی را فراهم کند.
صاحبدل ادامه داد: همچنین نان کامل از منابع اصلی تامین فیبر است که وجود آن در تضمین کارکرد طبیعی دستگاه گوارش انسان ضروری است. مصرف غلات کامل، کاهش خطر بیماریهای دیابت، بیماریهای قلبی - عروقی، چاقی، بیماریهای گوارشی، مشکلات متابولیکی و برخی از سرطانها را به دنبال دارد اما با وجود فواید بسیاری که نان کامل دارد، درصد بالای سبوسگیری و حذف جنین در تولید آرد برای انواع نانهای سنتی و فانتزی رخ میدهد.
مصرف زیاد نان سفید چگونه کیفیت زندگی را کاهش میدهد؟
وی بیان کرد: در دهههای اخیر، مصرف نان سفید افزایش یافته است در حالی که این نوع نان نه تنها ارزش غذایی مناسبی ندارد بلکه به عنوان یکی از عوامل اصلی بیماریهایی مانند سوءتغذیه، مشکلات گوارشی، بیماریهای قلبی - عروقی، دیابت و چاقی در کشور محسوب میشود. مصرف زیاد نان سفید، هزینههای بهداشتی و درمانی را بالا میبرد و کیفیت زندگی را کاهش میدهد.
مدیرگروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت خوزستان گفت: غلات کامل جزو آن دسته از مواد غذایی هستند که میتوانند سبب کاهش خطر بیماریهای مزمن شوند زیرا دارای فیبر، منیزیم، فولات، آنتی اکسیدانها، فیتواستروژنها، پیریدوکسین و پتاسیم هستند.
وی افزود: نان غذای اصلی مردم در همه دنیا و در ایران است. نان همواره نزد ایرانیان از جایگاه خاصی برخوردار بوده است و غذای اصلی مردم کشورمان را تشکیل میدهد و بخش قابل توجهی از پروتئین و انرژی مورد نیاز بدن و همچنین انواع ویتامینهای گروه B و آهن و فیبر غذایی از آن تامین میشود. در ایران نیمی از انرژی دریافتی روزانه از نان گرفته میشود.
صاحبدل گفت: متخصصان تغذیه با توجه به افزایش آمار چاقی و اضافه وزن در همه گروههای سنی و افزایش بیماریهای غیرواگیر مانند سکتههای قلبی و مغزی، فشار خون، دیابت و چربی خون و تاثیر نانهای سبوسدار در پیشگیری و درمان این بیماریها، توصیه به مصرف نانهای کامل میکنند.
ویژگیهای یک نان خوب و کامل
مدیرگروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت خوزستان بیان کرد: یک نان خوب ظاهری مناسب، کاملا پخته و برشته دارد و سطح آن سوخته نیست. دارای طعم و مزه خوشایند و بوی مطبوع ناشی از خمیر تخمیر شده است و طعم و مزه فلزی ناشی از مصرف جوش شیرین را ندارد.
وی افزود: یک نان خوب نمک کمی دارد و باید بافت مناسب، نرم و یکنواخت ناشی از خمیر عملآوری شده با خمیر مایه داشته باشد. نان خوب نانی است که از انواع آرد کامل غلات مختلف مانند گندم، چاودار، جودوسر، جو و ..... در تولید آن استفاده شود.
خواص نان کامل
صاحبدل بیان کرد: سبوس گندم و نانهای کامل (سبوسدار) به طور کلی سرشار از پروتئین، کربوهیدرات و انواع ویتامینهای E و گروه B و املاح مختلف آهن، منیزیم، روی، پتاسیم و فیبر هستند. وقتی سبوس غلات جدا میشود ویتامینهای گروه B در آنها کاهش مییابد. وجود فیبر در این غلات آنها را به مادهای فوقالعاده عالی تبدیل میکند و آن را به عنوان طلای گیاهی میشناسند.
وی افزود: وجود فیبر محلول در گندم آن را به مادهای فوقالعاده برای پیشگیری بسیاری از بیماریها تبدیل کرده است.
تاثیر استفاده از نانهای کامل بر سلامتی
مدیرگروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت خوزستان گفت: سبوس یک ماده غذایی است که در بیشتر محصولات آرایشی ضدپیری استفاده میشود. سبوس موجود در نانهای کامل پوست را در برابر نور خورشید محافظت میکند و به علت داشتن ویتامینهای گروه B برای پیشگیری از سفیدی و ریزش مو بسیار مفید است.
مصرف نانهای کامل در لاغری تاثیر دارد؟
وی بیان کرد: از آنجا که سبوس موجود در نانهای کامل منبع غنی از فیبر است، میتواند در افزایش سوخت و ساز چربی در بدن موثر باشد و موجب لاغری شود. سبوس گندم وقتی در روده با آب ترکیب میشود، حجم محتوای روده را افزایش میدهد و موجب احساس سیری و کاهش دریافت غذا میشود.
مدیرگروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت خوزستان گفت: استفاده از نانهای کامل و رعایت یک رژیم غذایی سرشار از فیبر به هضم غذا کمک میکند و موجب نرم شدن مدفوع و دفع راحتتر آن میشود.
وی افزود: استفاده از نانهای کامل، موثرترین روش برای پیشگیری از ابتلا به یبوست و بواسیر است.
پیشگیری از انواع سرطانها با مصرف نان کامل
صاحبدل گفت: نان کامل علاوه بر اینکه مقادیر زیادی کلسترول جذب میکند قادر به جذب مقادیر زیادی مواد سمی مانند رادیکالهای آزاد، سرب، کادمیوم و افلاتوکسینها و دفع آنها از بدن است. بر اساس پژوهشهای انجامشده، افرادی که از نانهای کامل استفاده میکنند کمتر در معرض ابتلا به سرطانهای معده، سینه، خون و پروستات قرار دارند.
وی افزود: فیبر موجود در نانهای کامل موجب کنترل قند خون در بدن میشود و هضم مواد نشاستهای را با سرعت کمتری انجام میدهد و در نتیجه، قند به آهستگی به میزان کمتری وارد خون میشود و از بالا رفتن یکباره قند خون جلوگیری خواهد شد.
مدیرگروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت خوزستان گفت: فیبر نان کامل موجب افزایش دریافت ویتامینهای گروه B و کنترل فشار خون میشود. یکی دیگر از خواص نانهای کامل، کنترل سطح کلسترول خون است. سبوس گندم هیچگونه کلسترولی ندارد و دارای فیبر زیادی است که با اتصال به اسیدهای صفراوی مانع جذب کلسترول میشود.
وی بیان کرد: به دلیل وجود ویتامینهای گروه B در نانهای کامل، مصرف این نانها موجب پیشگیری و درمان بیماریهای روحی و روانی مانند افسردگی میشود.
انتهای پیام